Pompoensoep met een twist – perfect voor de herfst, romig en verfijnd
Pompoensoep is de perfecte herfstklassieker, maar met een paar creatieve ingrediënten kun je hem nog verder verfijnen! Geef je pompoensoep een extra twist met feta, knapperige croutons en pompoenpitten.
Pompoensoep 2.0 – met slimme ingrediënten voor een herfstachtige upgrade
Pompoensoep is een echt herfstwonder. Maar deze klassieker hoeft niet altijd hetzelfde te smaken! Met een paar slimme ingrediënten kun je hem heel eenvoudig oppeppen en tot een culinair hoogtepunt maken.
Maak eerst de soep zoals gewoonlijk met Hokkaido-pompoen, uien, groentebouillon en kokosmelk. De clou komt aan het einde: verfijn de soep met feta, knapperige croutons van oud brood of geroosterde pompoenpitten. Deze extra's zorgen voor meer textuur en smaak.
Voor de croutons kun je restjes brood met wat olie en kruiden in de oven roosteren – zo voorkom je voedselverspilling en heb je in een handomdraai een heerlijke topping. Bewaar de overgebleven ingrediënten gewoon vers in Toppits® Zipper®-zakjes.
Tip: teveel gekookt? Vries de rest dan in in een Toppits®-diepvrieszakje. Noteer de invriesdatum in de Foodsaver-app, zodat je je portie altijd bij de hand hebt.
Ingrediënten
-
1pompoen (500-800 g)
-
1middelgrote ui
-
250 mlkokosmelk of room
-
600 mlgroentebouillon
-
zout, peper
-
nootmuskaat
-
extra's voor de twist: feta, croutons, pompoenpitten
Voorbereiding
-
1
De pompoen voorbereiden: snijd de pompoen doormidden en gebruik een lepel om de vezels en zaden te verwijderen. Snijd het in grove blokjes. Pel de ui en snijd hem in blokjes.
-
2
De pompoen bakken: verhit wat olie in een pan. Fruit de uien en pompoenstukjes goed aan en giet groentebouillon over het geheel tot de pompoen bedekt is. Voeg zout toe.
-
3
De soep verfijnen: laat nu ongeveer 20 tot 30 minuten sudderen met gesloten deksel. Als de pompoen zacht is, kun je hem pureren. Verfijn de soep met kokosmelk of room, versgemalen peper en nootmuskaat.
