Polentafriet van overgebleven maïsmeel

Ingrediënten:

• 350 g polenta
• 1,25 l groentebouillon
• 1 teen geperste knoflook
• 2 eetlepels gistvlokken (optioneel)
• 2 eetlepels olijfolie
• Rosemarijn en tijm (een handjevol)
• Zout en peper

Bereiding:

Bereiding polenta 

1. Begin met de kruiden te wassen. Dep ze voorzichtig droog en snij ze in kleine stukjes.
2. Bereid de groentebouillon in een brede pan. Haal de pan vervolgens voorzichtig van de kookplaat en giet de polenta geleidelijk in de bouillon, terwijl je blijft roeren.
3. Roer er op dit moment de knoflook, de gistvlokken en de olijfolie doorheen.
4. Voeg er ten slotte de kruiden bij en breng het geheel op smaak met wat zout en peper.

Verwerking tot polentafriet

Wil je morgen polentafrietjes maken uit je restjes, dan heb je niet meer nodig dan Toppits^® Bakpapier en een beetje olijfolie. Volg dan de volgende stappen:

1. Verwarm je over voor op 200°C onder- en bovenwarmte.
2. Spreid de polentapuree uit over een snijplank en strijk hem glad. 
3. Snij de puree vervolgens in stukken zo lang en dik als je vinger.
4. Bedek nu een bakplaat met antislip Toppits^® Bakpapier. Net als bij normale ovenfriet verdeel je de polentafrietjes goed over het bakpapier.
5. Strijk er nog wat olijfolie overheen en laat de friet 30 tot 40 minuten in de oven krokant bakken.

En voilà: een lekker bijgerecht waarmee je ook nog voedselverspilling tegengaat.