Tendre et aromatique : Comment mariner et congeler de la viande

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de viande (bœuf, porc ou poulet)
• 2 c.à.s de sauce soja
• 2 c.à.c de sauce hoisin
• 1 c.à.c d’huile de sésame
• 1 c.à.c de sucre
• ½ c.à.c de bicarbonate de soude 
• 1 c.à.c. de fécule de maïs 
• ½ c.à.c de poivre noir
• 2 c.à.s. d’huile

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol pour faire une marinade. 
2. Coupez la viande congelée dans le sens contraire des fibres, en tranches très fines, de la taille d’une bouchée.
3. Mettez les morceaux de viande et la marinade dans un Sac Congélation SafeLoc^® de Toppits^®, fermez le sac et mélangez le tout afin de bien répartir la marinade. Laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins six heures. 
4. Égouttez l’excédent de marinade, ajoutez de l’huile dans une poêle et faites revenir la viande à feu vif. Mélangez constamment et assurez-vous qu’elle ne mijote pas. En effet, les fines tranches de viande cuisent très rapidement.
5. Retirez la viande de la poêle et ajoutez-la à votre plat en fin de cuisson pour la réchauffer.

Vous aimez les plats un peu plus épicés ? Ajoutez par exemple simplement quelques gouttes de sauce sriracha à cette marinade pour une explosion de saveurs.