Frites de polenta à base de restes de semoule de maïs

Ingrédients:

• 350 g de polenta
• 1,25 l de bouillon de légumes
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 c. à s. de flocons de levure (en option)
• 2 c. à s d’huile d’olive
• Thym et romarin (1 poignée)
• Sel, poivre

Préparation:

Préparation de la polenta 

1. Lavez d’abord les herbes, essuyez-les délicatement puis hachez-les finement.
2. Faites bouillir le bouillon de légumes dans une grande casserole. Retirez ensuite la casserole du feu et faites ruisseler la polenta dans le bouillon tout en remuant constamment.
3. Ajoutez ensuite l’ail, les flocons de levure et l’huile d’olive.
4. Il ne vous reste plus qu’à ajouter les herbes hachées et à assaisonner avec du sel et du poivre.

Transformation en frites de polenta

Pour transformer le lendemain les restes de polenta en frites, vous n’aurez besoin que de Papier Cuisson Albal^® et d’un peu d’huile d’olive. Procédez de la manière suivante :

1. Préchauffez le four à chaleur traditionnelle à 200 °C.
2. Étalez la polenta solide sur une planche à découper et lissez-la. 
3. Coupez ensuite la polenta en morceaux de la longueur et de l’épaisseur d'un doigt.
4. Recouvrez ensuite une plaque de cuisson de Papier Cuisson Albal^® anti-glisse. Comme pour les frites normales au four, placez les frites de polenta uniformément sur le papier cuisson.
5. Il ne vous reste plus qu’à badigeonner légèrement les frites d’un peu d’huile et de les faire cuire au four 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Et voilà votre succulent accompagnement qui permet en plus de lutter contre le gaspillage alimentaire du quotidien.