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Congeler la levure : comment faire
Lorsque l’on congèle de la levure, le choix du conditionnement est essentiel. Pour préserver ses
propriétés, la levure doit être emballée hermétiquement. Utilisez pour cela un Sac Congélation
Ultra-Zip® Toppits®. Avec lui, congeler de la levure fraîche est un jeu d’enfant. Voici comment
procéder :
- Pour qu’elle soit pratique à utiliser, il est préférable de la diviser en petites portions. Pour
cela, découpez votre levure en morceaux de la taille souhaitée. - Déposez ensuite les morceaux de levure dans un Sac Congélation Ultra-Zip®. Veillez à
garder un peu d’espace entre les morceaux pour éviter qu’ils ne congèlent ensemble. Notre
Sac Congélation Ultra-Zip® 1 litre est idéal pour cela, car il offre suffisamment de place. - Ensuite, expulsez soigneusement l’air du sac, fermez-le et placez-le au congélateur. C’est
terminé !
Conseil : utilisez notre application Foodsaver® pour garder à l’œil la date de congélation et la date
à laquelle il faudra la décongeler et l’utiliser. Grâce à nos codes fraîcheur pratiques, quelques clics
suffisent pour éviter le gaspillage alimentaire et l’application vous prévient dès que des aliments
congelés doivent être utilisés.
Décongeler la levure : à quoi faire attention
Grâce à la fermeture Ultra-Zip® intégrée et à la languette d’ouverture pratique, les Sacs
Congélation Ultra-Zip® sont faciles à ouvrir et à refermer. Comme ça, vous pouvez sortir une
portion de levure congelée à tout moment.
À la décongélation, la levure peut perdre sa consistance et devenir liquide. Aucun souci : cela n’empêchera pas votre pâte d’être suffisamment aérienne et de lever. Lors de la décongélation,
l’idéal est de mettre le morceau de levure dans un petit contenant, comme une tasse ou un bol, et
de la laisser une nuit au réfrigérateur. Vous n’aviez pas prévu de cuisiner ? Toujours aucun souci :
pour aller plus vite, vous pouvez aussi sortir votre levure du congélateur et la verser directement
dans le liquide chaud de votre pâte pour l’utiliser immédiatement.
Quelle est la durée de conservation de la levure congelée ?
Si la levure fraîche a été congelée hermétiquement, sa durée de conservation peut aller jusqu’à six
mois sans perdre ses qualités. Mais si vous la conservez plus longtemps au congélateur, elle peut
perdre de son efficacité. Votre levure séjourne depuis plus de six mois au congélateur ou vous
voulez juste vous assurer que vous pouvez encore en faire une pâte levée parfaite ? Un simple test
permet de découvrir si les propriétés de votre levure sont restées intactes. Remplissez un verre
d’eau tiède, dissolvez une cuillère à café de sucre dedans puis ajoutez un petit morceau de levure.
Si la levure remonte à la surface au bout de 2 à 3 minutes, elle est encore fraîche. Si en revanche
elle reste au fond du verre, il ne faut plus l’utiliser.
